Cell Metab: 精加工食品导致暴饮暴食和高血压

营养物质专家学者长期以来始终坚称，过去50年来精原材料酒类的能量消耗降低是致使肥胖流行的主要原因。但是因为烹饪习惯数据分析很复杂，容易直接区别。5月16日Cell Metabolism周刊上发表的一项最新数据分析当中，数据分析执法人员调查结果了第一项随机对照检验的结果，该检验直接比较了精原材料和没原材料烹饪之间卡路里能量消耗和身型降低的差异。数据分析团队推断出，即使两种烹饪的脂肪，糖类，冬瓜，矿和卡路里甜度一致，精原材料烹饪也但会致使排泄不够多的腐肉，降低身型。“我对这项数据分析的结果沮丧惊讶，因为我认为如果我们将这两种烹饪的成份，如冬瓜，糖类，脂肪，RNA和磷等统一一致，那么精原材料酒类不但会有任何神奇之处，”撰文通讯写作者，冬瓜尿病消化与肾病数据分析所NIHKevin Hall说，“但我们推断出，事实上，精原材料烹饪但会让人排泄不够多的卡路里，致使身型和体脂降低。”这项数据分析招募了20名肥胖症志愿者，他们在NIH临床数据分析部门策划一个月。每个策划者都排泄了精原材料烹饪或没原材料的烹饪两周，然后尾随。策划者每天授予三餐，并且可以1台煮沸瓶装水和主食精原材料或没原材料的零食。数据分析执法人员告知他们可以吃掉到希望的过道，然后测量他们能量消耗的数量。数据分析执法人员适用NOVA酒类分类法系统，根据原材料的总体和目的对酒类进行分类法，例如，一种精原材料早餐包括Honey Nut Cheerios（添加表皮的全脂果汁），包装蓝莓甜甜圈和人造黄油；没原材料的是用除此以外希腊醋，草莓，水果，冬瓜，矿和橄榄油制成的冻糕，以及鲜榨柠檬汁苹果片。策划者称，这两种腐肉都很好吃掉，无论如何，不发挥作用腐肉举例来说。策划者主食精原材料酒类的整整里，与主食没原材料酒类的整整相对于，平均值每天排泄的热量多出508卡路里。精原材料烹饪两周致使平均值身型降低2磅，而没原材料烹饪的两周平均值身型减轻2磅。代谢的测试显示，当策划者原材料腐肉时，他们能量消耗的高能量比他们吃掉没经原材料的烹饪时能量消耗的高能量不够多，但没法连续性他们卡路里降低的数量。由于策划者肥胖症且的测试期仅仅持续性一个月，因此数据分析执法人员没推断出其他肥胖症指标（如脾脏糖类或血冬瓜）发挥作用显着差异。数据分析执法人员提出了几个举例，明确指出为什么精原材料烹饪的人但会排泄不够多的腐肉。当人们原材料烹饪时，他们的吃掉得不够快。“腐肉的质地或听觉连续性显然但会让它们吃掉得不够快。如果你吃掉得很快，也许很难给你的肠胃足够的整整向你的神经发出你已经饱了的信号。当这种情况时有发生时，你显然但会很容易吃掉得过饱。”另一个举例是晶体腐肉与酒精饮料的完全相同。为了连续性午餐表皮，给定主体烹饪的卡路里表面积，将酒精饮料到添加到精原材料腐肉当中，例如果汁和果汁（带来表皮）。但是一些数据分析执法人员认为酒精饮料对饱腹感的重大贡献与晶体腐肉一样。因此，精原材料烹饪当中晶体腐肉的较高卡路里表面积显然致使人们降低其总卡路里的排泄量。第三个原因显然是尽管烹饪尽显然地给定，但没原材料的烹饪含有略多的RNA，达15.6％，而精原材料的烹饪则为14％。“显然是人们为了达到某些RNA目标，吃掉得不够多。”没来的数据分析将借此断言这些原因，并阐述降低卡路里能量消耗背后的显然机制。不过数据分析执法人员也提出了该数据分析的一个重要局限性：因为所有腐肉都是为策划者准备好的，所以没有考虑到他们制作的方便总体或款项。Hall说：“我们知道有很多原因但会致使人们为什么考虑精原材料餐而不是没经原材料的餐。特别是对于社但会经济程度较低的人们，我们只能注意创造没原材料酒类所需的技能，设备，专业知识和款项。”原始原文：Kevin D. Hall, Alexis Ayuketah, Robert Brychta, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain： A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metab. May 16, 2019